chemische Konservierungsmittel
Hemmung) der Mikroorganismen durch chemische Substanzen. Es werden Konservierungsstoffe verwendet, die der Zusatzstoff-Zulassungsverordnung unterliegen. Bei der Herstellung von Fleisch, Fruchtsäften und Milcherzeugnissen sind grundsätzlich alle chemischen Konservierungsstoffe verboten (Ausnahme: beim Pökeln von Fleisch darf Nitritpökelsalz ...
