Fette und Öle | SpringerLink - link.springer.com
Alle Öle und Fette pflanzlichen Ursprungs enthalten in geringen Mengen (0,1–0,3%, selten mehr) als charakteristischen Bestandteil einen hochmolekularen Alkohol der aromatischen Reihe, das Phytosterin; alle tierischen Fette einen diesem isomeren Alkohol, das Cholesterin, in Mengen von 0,1–0,5%.
